Il miglio, il cereale di mercurio, il mercoledì è il giorno del miglio, che cresce sotto l’influsso di mercurio e ne favorisce il movimento.  Mercurio messaggero degli Dei, il Dio alato che ha il compito di unire e di congiungere, il cielo con la terra. Il miglio, da un chicco piccolissimo, le virtù con le forze e l’armonia della bellezza. Pelle, ossa, vista, denti. Dall’alto valore nutrizionale e naturalmente privo di glutine, con un forte potere equilibrante per il corpo e per la mente. Tendenzialmente alcalino e basico, porta calore e dunque efficace come prevenzione per le malattie fredde.

Incontri  ravvicinati:  miglio dorato e  vellutata di zucca gialla.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200 g. di Miglio dorato bio
• 1 lt di acqua
• 40 g di olio evo
• 10 g. di sale
• erba cipollina
• scorza limone bio tritata
• 200 g.  polpa di zucca gialla
• 2 foglie di alloro
• maionese vegana
• olio piccante
• erbe aromatiche

PREPARAZIONE

Lavare il miglio, mettere l’acqua sul fuoco con il sale, quando bolle aggiungere il miglio, e farlo cuocere per circa 16/20 minuti. Togliere dal fuoco e frullarne 1/3 condire con l’olio l’erba cipollina tagliata a rondelle, e la scorza di limone tritata. Distendere su una placca da forno oliata, e livellare con il dorso di una spatola allo spessore di 1cm. lasciare riposare per alcune ore.

Cuocere la zucca tagliata a cubi grossolani, con le foglie di alloro, per 20 minuti. Togliere dal fuoco, eliminare la foglie di alloro,  salare e condire con l’olio, frullare con il minipimer fino a ottenere una purea liscia. Passare al setaccio, se necessario aggiungere del brodo vegetale o dell’acqua. Tenere al caldo.

Sformare lo stampo di miglio e ricavarne del dischetti o dei cubi regolari, rosolare in padella con poco olio fino a renderli croccanti fuori. Passarli per pochi minuti in forno a 180°.  Servire la crema di zucca e adagiare 4/5 cubetti o dischi di miglio arrostito, condire con qualche goccia di olio piccante, erbe aromatiche e qualche fiocco di maionese vegana.

Mangiate il miglio di mercoledì, giorno dominato dai movimenti di Mercurio.