Un dolce è sempre una tentazione a cui pochi resistono.                                               E’sempre un momento speciale, è la coccola terapeutica. Fà parte dell’amore, quella  nota dolce che dà sapore alla vita, è quel completamento rassicurante, il complice magico che accompagna un dopo cena, una sinfonia di sentori e sensazioni, per il palato e per lo spirito, che placa e nutre la mente…

In una ricetta semplice e con pochi ingredienti sani scopriamo,  tutte le note sensoriali.

Il dolce non troppo dolce,  l’aspro non troppo aspro un po’ pungente, la vellutata e morbida scioglievolezza, il croccante aromatico, il caldo speziato,  il fresco fruttato. L’irresistibile golosità.

CREMA INGLESE AL CARDAMOMO, LEMON CURD E MANGO

INGREDIENTI  PER 2 PERSONE:

• 250 ml. Di latte di cocco
• 170 ml. Di panna di cocco
• 30 g. di amido di riso
• 1/2 c.ino polvere di cardamomo
• 1 baccello di vaniglia
• Scorza di limone bio grattugiata
• 80 g- di zucchero di canna chiaro
• Lemon curd
• 2 fette di mango fresco
• 2 c.io di cocco rapè tostato
• 2 c.ni di noci tritate

PREPARAZIONE

In un pentolino stemperare con un po’ di latte di cocco l’amido di riso, i semi del baccello di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, e la polvere di cardamomo, lo zucchero tenendone da parte due cucchiaini, mescolare bene gli ingredienti tra loro, aggiungere il resto del latte e la panna, Portare a bollore sempre mescolando con una frusta. appena comincia ad addensare cuocere per pochi minuti e spegnere il fuoco lasciare intiepidire.

Versare in coppe da dessert mettendo sul fondo un cucchiaino di lemon curd. lasciare rassodare in frigorifero, o in un luogo freddo fino al momento di servire.

Al momento di servire, far scivolare su tutta la superficie della crema, un cucchiaio di lemon curd, continuare con la noce di cocco e le  noci tritate, precedentemente  tostati, infine guarnire con una fetta di mango tagliata molto sottile del diametro della coppa, spolverare con lo zucchero tenuto da parte, e se si è in possesso di un cannello, caramellare la superficie fino a doratura. 

BUONA COCCOLA

PER IL LEMON CURD:

• Buccia di due limoni bio grattugiata
• Succo dei due limoni bio
• 1 c.ino di curcuma
• 20 g. di amido di mais
• 200 g. di olio di cocco
• 2/3 c.ni di succo d’acero, o sciroppo di riso.

PREPARAZIONE

In una ciotola sciogliere il burro di cocco a bagnomaria, aggiungere la buccia di limone grattugiata e amalgamare bene i due ingredienti, in un altra ciotola stemperare l’amido di mais nel succo dei limoni, unire la curcuma, aggiungere il succo d’acero o lo sciroppo di riso, mescolare bene,  e unire al burro di cocco, continuare a cuocere il composto a bagnomaria per pochi minuti, fino a quando sarà diventata una crema quasi trasparente.

Setacciare con un colino fine per eliminare al buccia di limone e ottenere una crema liscia, da conservare in vasetti sterilizzati, e utilizzare a piacere.